1.經常發生便祕
不吃蔬菜，纖維素攝取不足，對腸壁的刺激性小，致使腸肌蠕動減弱，糞便在腸道停留的時間過長。因而，寶寶經常發生便祕，並將糞便中的有毒成分吸收到血液，影響正常的新陳代謝，容易生病。多吃蔬菜可以防止寶寶便祕等多種疾病，多吃蔬菜可以增加免疫力和抵抗力。
2.破壞腸道環境
蔬菜中的纖維素可促進腸道中有益菌生長，抑制有害菌繁殖。如果經常不吃蔬菜，就會破壞腸道內有益菌的生長環境，影響腸道對營養的吸收功能。
3.維生素C攝入不足
蔬菜是維生素C的主要來源，而維生素C對寶寶的發育有很大影響。它可促使鈣質沉積，是正在快速生長髮育中寶寶的牙齒及骨骼健全發育的必需營養素。如果經常不吃蔬菜，就會出現牙髓出血、牙髓炎，骨骼鬆軟、易斷以及皮下出血和身體感染等表現。
4.維生素A攝入不足
黃綠色蔬菜是β-胡蘿蔔素的豐富來源，β-胡蘿蔔素可在人體內轉變為維生素A。缺乏維生素A後，會影響寶寶的視力、皮膚、黏膜等功能，以致發生夜盲症、皮炎或反覆呼吸道感染。
5.熱能攝取過多
進餐時不吃蔬菜，不容易產生飽足感，常常會使寶寶不知不覺地熱能攝入過多，引發身體肥胖，影響成年後的健康。
6.常常胃口不佳
經常不吃蔬菜的寶寶，身體的其他生理功能也會受到影響，經常出現食慾不振、胃口不好等症狀。
7.長大後也不愛吃蔬菜
如果寶寶從小吃蔬菜少，偏愛吃肉，長大後就很可能不太容易接受蔬菜，那時再糾正就很費力氣了。
8大招讓肉寶寶愛上蔬菜
1. 及時讓寶寶品嚐到各種美味蔬菜，打開寶寶的味覺小開關。
最有效的方法還是在1歲以前就讓寶寶品嚐到不同的蔬菜口味，為以後的飲食習慣打好基礎。添加蔬菜輔食時可先製作成菜泥喂寶寶，比如胡蘿蔔泥，土豆泥。現在也有為斷奶期寶寶特製的蔬菜泥產品，可以根據實際情況選用。
2.吃蔬菜要先莖後葉
大多數寶寶不愛吃蔬菜，是由於小時候被成團的菜葉卡住過喉嚨所致。因此，媽咪給寶寶添加蔬菜時，選擇蔬菜要按照先莖後葉的原則，避免寶寶被多纖維蔬菜卡着，特別是芹菜這樣的蔬菜。可先選擇一些纖維相對較少的蔬菜讓寶寶嘗一下，再逐步過渡到吃莖多的蔬菜。
3. 注意改善蔬菜的烹調方法
給寶寶做的菜應該比為大人做的菜切得細一些，碎一些，便於寶寶咀嚼，同時注意色香味形的搭配，增進寶寶食慾。也可以把蔬菜做成餡，包在包子、餃子或小餡餅裏給寶寶吃，寶寶會更容易接受。
4. 父母為寶寶做榜樣，多吃蔬菜，並表現出津津有味的樣子。
千萬不能在寶寶面前議論自己不愛吃什麼菜，什麼菜不好吃之類的話題，以免對寶寶產生誤導。
5. 多跟寶寶講吃蔬菜的好處和不吃蔬菜的後果
也可以有意識地通過講故事的形式讓寶寶懂得，吃蔬菜可以使身體長得更結實、更健康。
6.寶寶做得好時及時鼓勵
對寶寶不愛吃或從未吃過的蔬菜，讓寶寶嘗一嘗。雖然寶寶可能僅嘗一點點，但這樣能讓他們發現更多喜歡吃的東西。寶寶做得好媽咪一定要及時讚揚和鼓勵，同時拿出一件小禮物，讓寶寶獲得意外驚喜。過幾天媽咪要求寶寶再多嘗一點，逐漸增加量，由此使寶寶逐漸接受蔬菜。
7.從興趣入手培養寶寶喜歡蔬菜
不要為了讓寶寶吃蔬菜，媽咪就輕易地給他們許願，這樣會使他們更認為吃蔬菜是一件很苦的差事。正確的做法是培養寶寶對蔬菜的興趣，對蔬菜產生唯美的感官認識。兒童心理專家認為，鄉下的孩子幾乎很少有厭吃蔬菜的現象，就與從小形成的這種意識相關。媽咪可通過讓寶寶和自己一起擇菜、洗菜來提高他們對蔬菜的興趣，如洗黃瓜、西紅柿或擇豆角等。吃自己擇過、洗過的蔬菜，寶寶一定會覺得很有趣。
8. 不要採取強硬手段，注意方式方法。
特別是如果寶寶只對個別幾樣蔬菜不肯接受時，不必太勉強，可通過其他蔬菜來代替，也許過一段時間寶寶自己就會改變的。
