引起食物中毒的常見原因 以及解食物中毒祕方
引起食物中毒的常見原因
生熟交叉污染;
食品貯存不當，導致腐敗變質;
從業人員帶菌污染食品;
經長時間貯存的食品食用前未徹底加熱;
進食未經加熱處理的生食品;
食品中含有天然有毒物質，在食品加工過程中沒有完全去除，如沒有燒熟燜透的扁豆;
食品在加工過程中受到化學性有毒有害物質的污染，如誤將亞硝酸鹽當作食鹽使用;
作為食品原料的食用農產品在種植、養殖過程或生長環境中，受到化學性有毒有害物質污染，如瓜果蔬菜農藥殘留超標;
食用有毒有害食品，如毒蕈(毒蘑菇)、發芽馬鈴薯(土豆)、河豚等。
發生食物中毒後的三大紀律
夏季是食物中毒的高發季節，但很多食物中毒患者不能及時發現中毒症狀，往往在送到醫院的時候，症狀已經非常嚴重，對於治療和恢復會有一定影響。因此，食物中毒後早期發現和處理十分重要。
紀律一：認清食物中毒的早期症狀
食物中毒後的早期症狀往往是腹部不適，中毒者可能首先會感覺到腹脹，一些患者還會有腹痛，個別的還會發生急性腹瀉。與腹部不適同時伴發的還有噁心，隨後會發生嘔吐的情況。
食物中毒既有個人中毒，也有羣體中毒。其症狀以噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉為主，往往伴有發燒。吐瀉嚴重的還能發生脱水、酸中毒，甚至休克、昏迷等症狀。
紀律二：停止食用可疑食物及時撥打120
一旦有人出現上吐、下瀉、腹痛等疑似食物中毒症狀，首先應立即停止食用可疑食物，同時，立即撥打120呼救。
紀律三：在專業醫生到來之前可以採取以下自救措施：
催吐：對中毒不久而無明顯嘔吐者，可用手指刺激其舌根部的方法催吐，或讓中毒者大量飲用温開水並反覆自行催吐，以減少毒素的吸收。
經大量温水催吐後，嘔吐物已為較澄清液體時，可適量飲用牛奶以保護胃黏膜。如在嘔吐物中發現血性液體，則提示可能出現了消化道或咽部出血，應暫時停止催吐。
導瀉：如果病人吃下中毒食物的時間較長(超過兩小時)，而且精神較好，可採用服用瀉藥的方式，促使有毒食物排出體外。用大黃、番瀉葉煎服或用開水沖服，都能達到導瀉的目的。
保留食物樣本：由於確定中毒物質對治療來説至關重要，因此，在發生食物中毒後，要保留導致中毒的食物樣本，以提供給醫院進行檢測。
如果身邊沒有食物樣本，也可保留患者的嘔吐物和排泄物，以方便醫生確診和救治。
特別提示：這種緊急處理只是為治療急性食物中毒爭取時間，在緊急處理後，患者應該馬上進入醫院進行治療。
預防食物中毒的八項注意
一些攤販受利益驅使，經常在居民區附近、學校周邊、人流密集的街道兩旁等處，針對人們的喜好，經營一些沒有安全保障的食品。
這些街邊食品，存在嚴重食品安全隱患，容易對人體健康造成損害。
究其原因，主要是這些街邊食品的食品原料來源沒有衞生安全保證;食品加工儲存條件和環境沒有衞生安全保證;食品加工經營人員沒有健康證明;食品加工經營人員衞生習慣沒有保證;食品加工經營人員食品安全操作意識和知識缺乏。
第一，採購食品時，要到有一定規模、信譽好、食品質量把關較嚴的商場或超市選購，不要在馬路攤販或無證攤點處購買食品，確保食品原料的衞生安全。
第二，在選購食品時，要看清廠名、廠址、生產日期、保質期等，不購買無生產日期、保質期、廠名廠址的“三無”食品及感官性狀異常的食品。
第三，外出旅遊時，不要在無證攤販處或流動攤點購買食品;不要隨便採食不認識的野果、蘑菇及野菜等。
第四，外出聚餐時，應選擇食品衞生條件好、信譽度高的A級或B級餐飲單位，不要到無證照攤販處就餐。
第五，不要生食肉類、海(水)產品等食品，選購魚類、肉類等食品時，尤其要注意新鮮度。烹調時，魚類、肉類應充分加熱，採用油炸和加醋(或紅果)燒煮等方法可以有效降低魚類當中的不良產物-組胺。
第六，製作食品時，要做到生熟食品分開加工，生熟用具分開使用。
第七，不食用感官性狀異常的食物;不食用發芽土豆和黴變紅薯等變質食品;不食用鮮黃花菜;扁豆要燒熟煮透。
第八，購買食品及外出就餐後，要索取並保留好相關票據，一旦發現食品衞生問題或出現腹痛、腹瀉等不適症狀，要及時撥打12320進行舉報投訴。本文來自本站
在外就餐注意索要票據
很多人在餐館就餐沒有索要就餐票據的習慣，如果發生食物中毒拿不出就餐憑證，很難維護個人權益。時過境遷，即使舉報投訴，執法人員也很難取得直接相關的具有説服力的證據。因此，為了保護個人權益，外出就餐，要養成索要票據的習慣。
解食物中毒祕方
1 .楠木治河豚魚中毒
[方劑] 楠木(二層皮)60-120克。
[制用法] 將上藥加水300-600ml，煎至200-400ml，1次口服或灌服。
[驗證] 用上藥治療河豚魚中毒患者38例，均獲治癒。
2 .南瓜根湯治河豚毒
[方劑] 南瓜根1公斤。
[制用法] 煎濃汁飲。
[功效] 用治河豚中毒。
[驗證] 據《浙江中醫雜誌》1965年第9期介紹：有兩名飲事員食河豚中毒，全身紫青，面色灰白，神志昏迷，呼吸急促，脈微細，腹如鼓。遂用南瓜根1000克，清水四碗，煎取濃汁兩大碗，灌之。40分鐘後病人甦醒，腹脹消退而愈。
3 .番薯葉解河豚及菌毒
[方劑] 番薯嫩葉。
[制用法]將嫩葉搗爛，衝入開水。大量灌服催吐，不吐再灌，待吐出黏液即奏效。
[功效] 用治誤食河豚或毒菌中毒。
[驗證] 屢用效佳。
4 .蘆根湯解河豚或蟹中毒
[方劑] 鮮活蘆根150-200克，鮮姜25克，紫蘇葉25克。
[制用法] 水煎服。
[功效] 用治河豚或其他魚、蟹中毒，腹痛吐瀉。
[驗證] 吳X ，男，27歲，食魚蝦後腹痛不止，伴噁心，嘔吐腹瀉。經服上方後痊癒。
5 .無花果葉治魚蟹中毒
[方劑] 無花果葉(採新嫩葉)適量。
[制用法] 將葉洗淨搗爛絞汁。頓服半杯。
[功效] 用治食魚蟹中毒。
6 .鮮冬瓜汁解魚蟹中毒
[方劑] 鮮冬瓜。
[制用法] 將瓜洗淨切碎，搗爛如泥，絞取其汁。大量飲服。
[功效] 利尿解毒。用治誤食河豚及其他魚、蟹中毒引起的嘔吐、腹痛。
[驗證] 以上兩方經《醫藥保健》介紹，療效確切。
7 .杏樹皮解杏仁中毒
[方劑] 杏樹皮60克。
[制用法] 將杏樹外表皮削去不用，取中間纖維部分，加水200毫升，煮沸20分鐘，去渣。飲汁温服。
[功效] 用治食杏仁過量引起的頭痛眩暈、倦怠無力、噁心嘔吐、意識不清，呼吸困難、氣喘、牙關緊閉。.
[驗證] 治療23例，顯效19例，有效4例，總有效率100%。
8 .魚腦石解野菌中毒
[方劑] 魚腦石(黃花魚頭中之石)25克，黑豆50克，甘草25克。
[制用法] 共煎煮成濃湯。盡最多飲。
[功效] 解野菌毒。
[驗證] 屢用效佳。
9 .生雞血解砒霜中毒
[方劑] 生雞血(1只全用)。
[制用法] 雞血加一碗温開水，調勻。一次服，服後約20分鐘嘔吐。
[功效] 解熱毒。用治服砒霜中毒。
[驗證] 臨牀治療33例，療效理想。
10 .胡蘿蔔纓解砒毒
[方劑] 胡蘿蔔纓。
[制用法] 開水浸泡，盡員飲服。
[功效] 胡蘿蔔纓味辛、甘、性温，解毒利尿。用於治療砒霜中毒。
[驗證] 據《醫學衷中參西錄》記載：一褚姓，大妻反目，其妻怒吞砒石，其夫出門賭博未歸。夜間砒毒發作，心中熱渴異常，遂盡飲鍋泡幹胡蘿蔔纓之水，熱渴頓止。迨其夫歸，猶未知也。隔旬日，其夫之妹亦吞砒石，其夫急往視之。其妻曰：將幹胡蘿蔔纓攜去一筐，開水浸透，多飲其水，必愈。夫問何之以知之?其妻始言前事。其夫果用此方將其妹治癒。
11 .茄蘿蔔礬解砒霜毒
[方劑] 老茄子5個，蘿蔔24克，枯礬末9克，白礬24克，雞蛋7個。
[制用法] 先把蘿蔔洗淨吃光，再將枯礬用冷水送服，頃時必嘔吐不止。待嘔吐後，停2小時，再用白礬24克研末和雞蛋清攪勻，分7次服下，約3小時服完。此時患者心中發熱，再用茄子5個，以新汲涼水5公斤，上鍋熬煮，待水涼透時，給患者頻頻飲之，直至心裏不熱為止。
[功效] 清熱解毒。用治砒霜中毒。
[驗證] 據《遼寧醫學》1960年第2期顏承魁介紹，以本方曾治癒2例。服藥期間嚴忌辛辣及熱食，愈後10日內忌熱飯，1月內忌食辛辣之物。犯者病發必死。12 .飲生綠豆漿解農藥中毒
[方劑] 綠豆。
[制用法] 綠豆洗淨，浸泡，用小磨加水碾製成綠豆漿汁。灌服，每次120-500克，連服數次。
[功效] 清熱解毒，利尿消腫。用治逐藥中毒。
[驗證] 據《浙江中醫》 1965年7期介紹：1957年三房村餘甘，因噴灑農藥“一0五九”中毒，頭昏嘔吐，發熱目赤，口流痰涎，不省人事。朱法村朱某，亦因噴灑農藥中毒，頭昏嘔吐，發熱。均以生綠豆漿灌服而愈。
13 .蕹菜解多種食物中毒
[方劑] 蕹菜(別名空心菜、甕菜、藤藤菜)。
[制用法] 將蕹菜洗淨，搗爛取汁。大量灌服。
[功效] 清熱，涼血，解毒，利尿。
[驗證] 屢用效佳。
