識別摻假黑木耳的技巧

質量好的黑木耳大而乾淨 光滑油潤且呈黑色，背面呈灰色;用手摸上去比較乾燥，無顆粒感，分量較輕，聞時清香無怪味。摻假的有苦澀味，如有鹽味則是用鹽水泡過的，有甜味，則是用 糖水浸泡過的。另外，摻假黑木耳泡發時會沉 到水底，並且泡發後粘手。