發麪的小竅門

用乾酵母發麪時，可先用温糖水將酵母活化，再發面會快一些。

想使面發起快些，可用温水和麪。

冬季温度低，面很難發起。將和好的面。放在諸如火爐旁、暖氣旁等温暖的地方會使面發得快些，把面盆放人温水中也有同樣作用。