【Gelatte】格雷派餅是法國一種特殊的派餅，法國人每年的1月5日晚上舉行慶祝耶穌顯靈；所製作的一款西點。
看到顏色鮮豔的蘋果，深深的被【迷惑】了；內陷的杏仁粉與細砂糖融入一體，再加上蘋果在烘烤時把醃製的紅酒滲入到杏仁餡裏，這個足以讓這款餡餅再加分。
大家可以善用這款用紅酒醃製的蘋果，製作派、麪包、撻等等西點。如果將製作餅的黃油換成有鹽黃油，這樣就成了【鹹餅】口味；不管是用有鹽或無鹽黃油一樣美味。
這款甜點絕對是宴客的好西點，老公幾乎吃了兩天；他形容這款餅有三個層次，有派餅的脆感、中間則是杏仁的香味、而表面是紅酒蘋果的果香。
烤蘋果餅
材料：醃製蘋果：紅酒350ML，富士蘋果（中等）2個，細砂糖100G，鹽1G
餅皮：低筋粉250G，黃油150G，雞蛋2粒，糖粉100G，泡打粉2G
內陷：杏仁粉100G，雞蛋1/2粒，細砂糖50G
烤蘋果餅的做法
1.圖1-蘋果需提前醃製一天，先把蘋果洗淨後用少許鹽把蘋果表皮搓乾淨，然後浸泡在鹽水15分鐘。
2.圖2-蘋果去核把蘋果切成薄片，加入紅酒、細砂糖、鹽。
3.圖3-中火加熱。
4.圖4-轉小火待煮沸騰後繼續煮1分鐘，中間攪拌一下。
5.圖5-煮好的蘋果待冷後放入保鮮盒裏蓋好入冰箱冷藏，醃製一天即可。
6.圖1-製作餅皮，把室温黃油，低筋粉、糖粉、泡打粉稱重後放入碗裏。
7.圖2-粉類與黃油攪拌後加入1顆半的雞蛋液。
8.圖3-材料翻拌均勻後分成3個麪糰，也可以分成6個；個人喜好，然後放入冰箱冷藏1小時。
9.圖1-製作內陷的杏仁粉放入碗裏，與細砂糖拌均勻。
10.圖2-加入半顆雞蛋液。
11.圖3-攪拌均勻備用。
12.圖1-冷藏好的麪糰取出，底部先鋪上一張烘焙紙再把麪糰放到烘焙紙上。
13.圖2-用擀麪杖把麪糰擀薄，不需太薄。
14.圖3-放入少許杏仁餡。
15.圖1-在杏仁餡上中間放入醃好的紅酒蘋果。
16.圖2-把邊上的麪皮一點一點的往上摺疊，摺疊好後用手掌輕輕壓一壓。
17.圖3-麪皮塗上少許蛋液。
18.烤箱預熱180度，上下火烤25分鐘即可。
菜譜小提示
1、黃油可以選用有鹽黃油，這樣可以取代糖粉；做出來的餅就是鹹味的。
2、蘋果需要提前醃製一天，這樣蘋果吃起來才入味。
3、醃製的蘋果保存好可以在一週內使用完。
4、喜歡吃杏仁味濃郁的可以多放一倍的內陷材料。
5、杏仁粉可以用杏仁片打成粉。
6、烤箱温度需按照各家的烤箱調整。
美食城網站小提示
蘿蔔和蘋果不能一起吃:蘿蔔與含有大量植物色素的蘋果、梨、葡萄等水果一起食用，經胃、腸道的消化分解，可產生抑制甲狀腺作用的物質，誘發甲狀腺腫。
白蘿蔔和蘋果不能一起吃:易誘發甲狀腺腫大。
關鍵詞:蘋果蘋果食譜
蘋果的營養價值
蘋果，又稱平波、頻婆等。蘋果含有糖類、蛋白質、鈣、磷、鐵、鋅、鉀、鎂、硫、胡蘿蔔素、維生索B1、維生素B2、維生素c、煙酸、纖維素等營養素。...[更多]
