如何鑑別海帶質量

鑑別海帶質量優劣的竅門

海帶是含碘最高的食品，還含有一種貴重營養藥品——甘露醇。

海帶裡的碘和甘露醇，多附著在它的表層，尤其是甘露醇，呈白色粉狀附著在海帶的表面。因此，這白色粉狀附著的多少是測定海帶質量高低的首要條件。這是鑑別方法之一。

其次，海帶的葉子以肥厚，夠長夠寬為佳。

其三，海帶的顏色以紫中微黃，近似透明為優。

其四，海帶經加工捆紮後，以無雜質，整潔乾淨，並無黴變為合格品。