用最简单的食材做最美味的食物
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红豆沙,算是既平民又好吃的甜点了,我个人十分偏好红豆的香气。
平民说的是身价,哪个菜市场都有卖的,十几块买一大袋。好吃是指红豆可以搭配很多种其他食材做成美味的甜点。比如豆沙馅的各种甜点,糕点,又或者是红豆沙冰,红豆冰棍等等。
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这几天天气太热了,真的很想把自己丢进海里啥也不干就那么泡着......这个时候还在坚持做美食,我也觉得是真爱了。虽然比平时懒多了,但是像绿豆糕红豆沙这些清凉解暑的甜汤冰饮,还在时不时的捣鼓一下。
这个薯圆红豆沙做出来以后,家里人很给面子,喝了好几碗,感觉晚饭都不用做了,哈哈。所以家里有红豆的,可以操作起来了。
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这个红豆沙里加了用红薯做的糯米薯圆,所以在香甜之外又加了一层糯糯的口感。
这个菜谱强烈建议家里有压力锅的小伙伴们用它来煮,为了给没锅的小伙伴示范,我这次就选择了用普通锅手动熬煮,简直要给热死了。下次弄教程,还是自己怎么舒服怎么来吧。
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份量:三人份
时间:1小时
清凉解暑的薯圆红豆沙
红薯泥
100克
糯米粉
130克
红豆
150克
清水
600-700克左右
白糖
适量
=步骤=
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❥ 红薯薯圆可以提前做好,放冰箱里冷冻,吃的时候拿出来一煮就行了。一个小红薯去皮后切片,然后放锅里大火蒸15分钟左右,用筷子能扎透就可以了。
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❥ 然后将蒸好的红薯压成细腻的红薯泥。我用了100克左右。
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❥ 之后倒入差不多130克的糯米粉,这个是参考量,要根据你的红薯泥湿度灵活配粉。
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❥ 能团成一个略软并不开裂的面团即可。
![可以一口气吃两大碗的平民甜点,薯圆红豆沙 第9张 可以一口气吃两大碗的平民甜点,薯圆红豆沙 第9张](https://i2.dfnxz.com/72fb62dd0aca02ce42/25aa209e569c/2ea32890/22a377cd049f568614d8.jpg)
❥ 先取1/4的面团,然后搓成图中这样的长条形,尽量搓的粗细一致,直径在一厘米左右即可
![可以一口气吃两大碗的平民甜点,薯圆红豆沙 第10张 可以一口气吃两大碗的平民甜点,薯圆红豆沙 第10张](https://i3.dfnxz.com/72fb62dd0aca02ce42/25aa209e569c/2ea32890/27f8749a539e5f80428e.jpg)
❥ 然后用刮板或刀,切成长约1.5cm长的条状就是生的薯圆了,可以撒点糯米粉防止黏连。
![可以一口气吃两大碗的平民甜点,薯圆红豆沙 第11张 可以一口气吃两大碗的平民甜点,薯圆红豆沙 第11张](https://i1.dfnxz.com/72fb62dd0aca02ce42/25aa209e569c/2ea32890/2ea921cc079202d240d7.jpg)
❥ 这个份量做的红薯薯圆比较多,吃不上可以用保鲜袋装起来冷冻,下次吃的时候拿出来直接煮熟就可以了。
![可以一口气吃两大碗的平民甜点,薯圆红豆沙 第12张 可以一口气吃两大碗的平民甜点,薯圆红豆沙 第12张](https://i2.dfnxz.com/72fb62dd0aca02ce42/25aa209e569c/2ea32890/20ad749d51c85ed41bdf.jpg)
❥ 红豆需要提前浸泡3-4个小时,如果用压力锅做可以不泡这么久。
![可以一口气吃两大碗的平民甜点,薯圆红豆沙 第13张 可以一口气吃两大碗的平民甜点,薯圆红豆沙 第13张](https://i3.dfnxz.com/72fb62dd0aca02ce42/25aa209e569c/2ea32890/2efe20995ecd5e871489.jpg)
❥ 泡涨的红豆换新水,然后倒进锅子里。水要加多一些,避免后面煮得太干,然后先开大火煮。
![可以一口气吃两大碗的平民甜点,薯圆红豆沙 第14张 可以一口气吃两大碗的平民甜点,薯圆红豆沙 第14张](https://i1.dfnxz.com/72fb62dd0aca02ce42/25aa209e569c/2ea32890/72fb2191579354831189.jpg)
❥煮到沸腾以后换成中火继续熬煮
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❥大概煮个50分钟左右就快要出沙了。
![可以一口气吃两大碗的平民甜点,薯圆红豆沙 第16张 可以一口气吃两大碗的平民甜点,薯圆红豆沙 第16张](https://i3.dfnxz.com/72fb62dd0aca02ce42/25aa209e569c/2ea32890/76a82398079254861ad6.jpg)
❥这时候再换成大火,要拿着木勺不停地搅拌让红豆出沙变稠。
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❥此时加入冷冻的红薯薯圆继续煮2分钟。
![可以一口气吃两大碗的平民甜点,薯圆红豆沙 第18张 可以一口气吃两大碗的平民甜点,薯圆红豆沙 第18张](https://i2.dfnxz.com/72fb62dd0aca02ce42/25aa209e569c/2ea32890/20a821cc569250d51589.jpg)
❥ 同时加入白糖调滋味,再煮一分钟就可以出锅了。
![可以一口气吃两大碗的平民甜点,薯圆红豆沙 第19张 可以一口气吃两大碗的平民甜点,薯圆红豆沙 第19张](https://i3.dfnxz.com/72fb62dd0aca02ce42/25aa209e569c/2ea32890/2fa223ca51935ed642d9.jpg)
❥ 最后阶段的水分就比较少了,所以要勤搅拌避免糊底。如果加的水少中途可以添加。
![可以一口气吃两大碗的平民甜点,薯圆红豆沙 第20张 可以一口气吃两大碗的平民甜点,薯圆红豆沙 第20张](https://i1.dfnxz.com/72fb62dd0aca02ce42/25aa209e569c/2ea32890/73a373cf5398038412d9.jpg)
❥煮好的薯圆红豆沙不烫了可以马上喝,也可以放进冰箱冷藏一下再喝。但是冷藏的话就会有些凝固,需要搅拌搅拌。
![可以一口气吃两大碗的平民甜点,薯圆红豆沙 第21张 可以一口气吃两大碗的平民甜点,薯圆红豆沙 第21张](https://i2.dfnxz.com/72fb62dd0aca02ce42/25aa209e569c/2ea32890/25ff21980098548e1adb.jpg)
❥口感浓郁,香甜可口的红豆沙薯圆,热的适合冬天,凉的适合夏天。
![可以一口气吃两大碗的平民甜点,薯圆红豆沙 第22张 可以一口气吃两大碗的平民甜点,薯圆红豆沙 第22张](https://i3.dfnxz.com/72fb62dd0aca02ce42/25aa209e569c/2ea32890/21ab7291049d078413dd.jpg)
❥一般薯圆都是用的木薯粉做,我感觉木薯粉不是很好买,所以就用了糯米粉来做。虽然口感不如木薯粉的原版有咬头有韧性,但好在取材方便味道也不错,糯糯的软软的。
![可以一口气吃两大碗的平民甜点,薯圆红豆沙 第23张 可以一口气吃两大碗的平民甜点,薯圆红豆沙 第23张](https://i1.dfnxz.com/72fb62dd0aca02ce42/25aa209e569c/2ea32890/27fb27ca569c56d442dd.jpg)
![可以一口气吃两大碗的平民甜点,薯圆红豆沙 第24张 可以一口气吃两大碗的平民甜点,薯圆红豆沙 第24张](https://i2.dfnxz.com/72fb62dd0aca02ce42/25aa209e569c/2ea32890/75a8709904cd50d611dd.jpg)
❥ 红豆沙里加莲子一起煮也很好吃。记得一定要提前浸泡,否则熬煮的时候不易出沙。最后出沙阶段一定不停地用勺子搅拌才好。
啰嗦两句
❥这么热的天,如果家里有压力锅就用锅煮吧,我这普通锅煮的厨房变蒸笼了,真是一分钟都不想多呆。其实很多厨房小家电都是即省时又省事的。像电压力锅我觉得算是必备厨电了,煮豆焖猪蹄焖牛腩都非常方便,还有料理机或破壁机等等也经常用的。为了舒服点省力点,还是能交给厨电的就别自己手动了。夏天泡红豆最好勤换水一下,或者放冰箱里。
❥ 想喝更细腻的红豆沙,也可以将红豆汤放进料理机内打匀。除了薯圆,也可以放点莲子花生什么的一起煮的。