菠菜猪肝汤,作为生活中常见的家常汤饮,是以菠菜和猪肝为主要食材,二者搭配,营养价值极高。在寒冷的冬天,喝一碗菠菜猪肝汤,驱寒保暖,美味滋补。老少皆宜,菠菜和猪肝搭配,在冬天可以让我们胃里暖和和的。
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关于菠菜猪肝汤
菠菜猪肝汤,属于我国传统的汤品,食材易取,做法简单,非常受人们欢迎。猪肝,味甘、性温,作为肉制品的一种,含有丰富的维生素A;菠菜作为蔬菜的一种,俗话说“大力水手吃菠菜”,因为其铁含量丰富,两者红绿搭配,拿来煲汤,非常合适。
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准备食材:猪肝、菠菜、盐
开始制作:首先,将猪肝洗干净切成片,焯一下水后捞起来沥干;
然后,把菠菜洗干净入水焯一下,捞出来切成段;
最后,置锅火上,倒入适量的清水,把猪肝放到锅里,等水煮沸后放入菠菜,加少许盐即可,不要加其他调料,会掩盖汤的鲜美。
关于烹饪菠菜猪肝汤之疑难解惑:
1、如何烹饪出的猪肝更鲜嫩?
煲汤之前用淀粉腌制一下,另外猪肝不要切的太厚,煲汤的火不要开的太大,猪肝熟的比较快,煲汤时间不要过长。
2、猪肝腥味比较味重,如何去异味?
首先,必须用水清洗干净,洗出猪肝里面多余的血水;其次,加入牛奶、米酒或者料酒浸泡腌制一会儿;最后,入锅焯水,很大程度上也能去腥。
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烹饪菠菜猪肝汤的小贴士:
1、有时人们为了保证猪肝的口感滑嫩,会缩减猪肝的烹饪时间。其实,高温可以去除猪肝里面含有的其他物质,当猪肝变为灰褐色时食用,此时食用最为适宜。
2、猪肝的腥味比较大,所以去腥比较重要;另外选择的菠菜一定要比较嫩,太老的菠菜煲汤不好喝。
3、可以往里面加些红枣枸杞,可以增加汤汁的鲜味。
猪肝的烹饪方式多样,像卤猪肝、爆炒猪肝等,也非常适合做汤,猪肝里面的精华融入到汤中,搭配菠菜,营养美味。煲汤要注意的是,调料少加一点,保持原汁原味,且不破坏食材的营养。菠菜猪肝汤真的非常美味,这个冬天来一碗,保证温暖你。