一、春季美食菜譜有哪些
“進入春季之後,多吃一些甘味食物滋補脾胃。在這些食物中,首推大棗和山藥。
大棗春季養脾胃佳品
春季宜少吃酸的,多吃甜的。紅棗正是這樣一味春季養脾佳品。
中醫認為,大棗味甘,性温,具有補脾胃、益氣血、安心神等功效,主治脾胃虛弱、氣血不足、食少便溏、倦怠乏力、心悸失眠等症。大棗補氣健脾,單用有效,也可以與大米、小米或糯米共同熬粥食用,還可以與茯苓、芡實、扁豆等一同調配藥膳食用。
大棗的維生素C含量是橘子的13倍,是蘋果、香蕉的60-80倍,有“活維生素C丸”的美稱。大棗還具有增強免疫、增加肌力、護肝、抗氧化、延緩衰老等作用。
在春季,如果倦怠乏力明顯,可以將大棗與黨參、白朮等補氣健脾藥物一起使用,加強補氣的功效。若氣血不足,出現面色萎黃、頭暈目眩、疲倦無力、失眠、精神恍惚等症狀,可多食用大棗,單用即有效,也可以與桂圓肉、蓮子等一起煲水食用。
淮山煲湯健胃最好用鮮淮山
“温補而不驟,微香而不燥”,所以,在春季吃淮山最適合不過了。
淮山味甘、性平,不燥不膩,胃口不佳的人喝淮山湯,能健脾養胃。此外,淮山還具有補肺、益胃補腎、固腎益精的功效。在西醫看來,淮山的最大特點是含有大量的粘蛋白,粘蛋白是一種多糖蛋白質的混合物,對人體具有特殊的保健作用,能防止脂肪沉積在心血管上,保持血管彈性,阻止動脈粥樣硬化過早發生。
所以,中老年最適合吃點淮山來保護心腦血管。值得注意的是,淮山有收澀的作用,所以,便祕者不宜食用。為了健胃,煲湯最好採用鮮淮山,且烹煮的時間也不宜太長,因消化酵素會受到破壞而失去功能。
韭菜補腎助陽促進食慾
在初春,氣候冷暖不一,此時需要保護陽氣以促其生髮,因此應多吃一些温性食品。
韭菜是養陽的佳品,此時的韭菜品質恰好最佳,脆嫩鮮美,清香馥郁,李時珍稱讚韭菜“乃菜中最有益者”。林穗芳説,韭菜的根味辛,入肝經,温中,行氣,散淤,葉味甘辛鹹。韭菜活血散淤,理氣降逆,温腎壯陽,韭菜汁對痢疾桿菌、傷寒桿菌、大腸桿菌、葡萄球菌還有抑制作用。
韭菜有一股辛辣味,有促進食慾的作用。林穗芳指出,韭菜具健胃、提神止汗固澀、補腎助陽、固精等功效。在中醫裏,韭菜有一個很響亮的名字叫“壯陽草”,還有人把韭菜稱為“洗腸草”,總之,韭菜“温而益人”,以初春的韭菜最好。
二、春季湯食菜譜大全
春季煲湯食譜春季雨水多、濕氣重,天氣多變,要注意健脾去濕,提高免疫力。
赤小豆、冬瓜煲生魚湯:補脾、利水、消腫。
生魚一條、宰淨,冬瓜(連皮)500克,赤小豆60克,葱頭5個,煲湯,不放鹽。
莧實煲老鴨:滋陰養胃,健脾利水。
莧實100~120克,老鴨一隻,宰淨,莧實放鴨腹內加水文火煮2小時,加少許鹽服食。
炒扁豆淮山粥:健脾養胃。
炒扁豆60克、淮山60克、大米50克煮粥服食,小兒減半。
蘿蔔蓮子豬舌湯:清潤滋補,寬中下氣,可除春寒去濕困。
蘿蔔750克、蓮子50克、莧實25克、蜜棗3個、豬舌500克、豬骨750克。
鵪鶉湯:健脾開胃。
鵪鶉一隻、黨蔘15克、淮山30克煲湯。
土茯苓燉水蛇:祛濕
土茯苓10克、水蛇仔50克、紅棗兩粒、姜1片。
以上春天煲湯食譜,祛濕健脾又美容,總體上,適宜春季煲湯的煲湯材料可選用白朮、茯苓、當歸、淮山、薏米、扁豆等,健脾的食物有:鯽魚、胡蘿蔔、蘋果、淮山、小米、蓮子、莧實、豬肚、鴨、鵪鶉等。去濕的食物有:鯉魚、赤小豆、金針菜、萵苣、薏米、扁豆、冬瓜等。
春季吃什麼水果好?
1.芒果
芒果果實營養價值極高,注意飽飯後不可食用芒果,不可以與大蒜等辛辣物質共同食用,否則,可以使人發黃病。目前,其機理還不清楚,但這是世俗經驗之談。又據現代報道,有因為吃了過量的芒果而引起腎炎的病例,故當注意。由於芒果中含有大量的維生素,因此經常食用芒果,可以起到滋潤肌膚的作用。
2.甘蔗
甘蔗的營養價值很高,它含有水分比較多,水分佔甘蔗的84%。經科學分析,甘蔗還含有人體所需的其它物質,甘蔗還含有多量的鐵、鈣、磷、錳、鋅等人體必需的微量元素,其中鐵的含量特別多,居水果之首,故甘蔗素有“補血果”的美稱。注意如果吃到瓤紅色的甘蔗,會中毒。脾胃虛寒、胃腹寒疼者不宜食用。
3.蘋果
蘋果是一種非常耐儲存的水果,而其本身,具有優秀的食療與輔助治療作用。從營養成分上來講,含有豐富的果糖、葡萄糖、蔗糖、蛋白質、脂肪、粗纖維等。
4.香蕉
香蕉曾被稱為水果之王,主要成分有碳水化合物、維生素B、維生素C、蛋白質和微量元素。加之富含纖維素,使其具有通便作用。也是少數幾種,可以偶爾作為主食進行食用的水果。同時對於瘦身,也就相當的效果。
5.杏
富含維生素B17,對於抗癌有一定的效果。同時富含蛋白質、糖、粗脂肪、磷、鐵、鉀、鈣,有潤肺化痰之功效。
6.菠蘿
菠蘿從營養成分來講,含有豐富的檸檬酸、蛋白酶、果糖、維生素B、葡萄糖、維生素C、磷等物,具有消食止瀉的功效,對於春季想飽嘗美食的朋友,是不錯的選擇。
7.草莓
草莓屬於春季的時令水果,它本身含有非常豐富的維生素C,而維生素C具有幫助消化,促進新陳代謝,防癌的作用。所以在春天,買一點草莓,是不錯的選擇。
8.蜜桃
蜜桃所含的營養成分有蛋白質、脂肪、糖、鈣、磷、鐵和維他命B及C等,具有深層滋潤和緊實肌膚的作用,使肌膚潤澤有彈性而且能增進皮膚抵抗力,同時蜜桃還能給予頭髮高度保濕和滋潤,增強頭髮的柔軟度。
9.獼猴桃
獼猴桃可謂水果的營養之王,富含胡蘿蔔素、維他命C、精氨酸,除了卓越的抵抗衰老的本領,即抗輻射、氧化和自由基,還含有大量的ALA酸,能幫助秀髮維持水分,防止頭髮乾燥,可全面改善頭髮狀態。