炒韭菜花
韭菜花炒鱔絲
材料:韭菜花、黃鱔、蔥、姜、油、鹽、醬油、辣椒油、麻油、料酒、胡椒粉、味精
做法:
1、將鱔魚頭部用釘子釘住,用小刀從頭至尾剖開,取出內臟和脊骨(這步可讓賣鱔魚人替做)。鱔魚洗淨,去頭尾切成絲,薑切片絲,大蒜切成末,韭菜花切成段。
2、鱔魚絲用鹽、醬油、料酒醃片刻入味(可醃鹹一點,下韭菜花時就不必再加鹽了)。
3、炒鍋燒熱倒入油燒至6成熱,下姜蒜煸香,然後放鱔魚絲快炒。
4、待鍋中大部分鱔魚變白熟時(鱔魚絲會起卷),下韭菜花段一同炒。
5、炒勻鱔魚和韭菜花,放辣椒油、胡椒粉、味精、淋麻油起鍋。
雞胗炒韭花
材料:韭菜花、雞胗、大蒜、鹽、料酒、雞精、油
做法:
1、雞胗用鹽揉搓幾分鐘消毒去味,切刀花,我買的時候已經讓店老闆幫忙弄好了,沒切花。
2、韭菜花擇掉老的後洗淨,把韭菜花切成同等的段。
3、熱鍋下油下蒜末,倒入雞胗和1匙料酒翻炒,雞胗炒至熟,調入鹽後出鍋備用。
4、重起一鍋入蒜末炒香,入韭菜花翻炒,重起一鍋入蒜末炒香,入韭菜花翻炒。
5、最後倒入雞胗翻炒十幾秒即成。
炒韭菜花
瘦肉炒韭菜花
材料:韭菜花、豬瘦肉、胡蘿蔔、油、鹽、澱粉、醬油
做法:
1、準備好所有材料,韭菜花切4-5cm左右的長度,瘦肉切絲或者片都行,胡蘿蔔切絲。
2、豬瘦肉用鹽(不需要完全入味,後面還需要加醬油),胡椒粉醃製均勻後,加入一勺澱粉抓,如果太粘了適當加點水,然後放一小勺油封油。
3、鍋裏熱油,放入瘦肉,炒至變色,加入醬油一小勺上色,然後裝起。
4、洗乾淨鍋,熱油,放入韭菜花猛火炒十秒左右,加鹽調味,倒入胡蘿蔔和瘦肉,同炒十秒左右即可。
炒韭菜花的三種方法,不知你學會了不?趕緊去市場買回來下廚房露一手吧。