嫩滑水蒸蛋的做法步驟
1.我用的是2個雞蛋,將雞蛋打入碗裏,加適量鹽,雞精,打散,一定要打得很散哦。
2.加入溫開水,邊加水邊攪拌,這裏就沒辦法拍照了,繼續打散動作。
3.用小勺撇去上面的一層泡沫。
4.蓋上保鮮膜。
5.蒸鍋里加好水燒開,把雞蛋放入蒸鍋。
6.蓋好蓋子,蒸12分鐘左右就好了。
7.最後起鍋後可加點蔥花,芝麻油。
最關鍵的三個絕招:
1、一個雞蛋做一碗(吃飯的碗,再大點也沒關係),大碗就兩個雞蛋,但不要三個雞蛋,那樣雞蛋羹就不鮮嫩了;
2、記住雞蛋打的很均勻後,加入淡鹽水,這是最大的竅門可以不讓底部有沉澱,自己可以先嚐嘗這淡鹽水的味道,要淡一點,因爲後面還要放醬油;既然要加鹽,所以自然用溫水最好,那麼爲什麼鹽水要另外準備,怎麼不直接加蛋液裏呢?那是因爲這樣鹽可以事先在溫水裏融化,和蛋液融合的更均勻;
3、蒸的時候用不着給雞蛋液加蓋,有鍋蓋就可以了,但記得把鍋蓋留出一條縫就Ok了,大火開蒸吧,中途可以開啟半個蓋子來看看,表面全部凝結後再蒸會就可以了,蒸鍋先加熱一會再放入蒸,全程也就10分鐘左右;