清蒸鯧魚做法:
食材明細
鯧魚怎麼做
鯧魚一條、紅椒少許、姜少許、蔥一根、食鹽1/4茶勺、料酒1湯勺、蒸魚鼓油適量
製作步驟
1. 準備好材料。
2. 魚洗淨後在魚身兩面劃上花刀,不但容易蒸熟,也更入味。
3. 把魚放入碗中,加入蔥、姜,1/4茶勺的鹽,和一湯勺料酒,抓勻醃製15分鐘左右。
4. 在盤底鋪上一層蔥、姜,(魚肚裏也放一些),再放上醃製好的魚。
5. 鍋裏水燒開,放入魚蒸6—8分鐘左右,關火後再虛蒸2分鐘。
6. 蒸熟的魚取出。
7. 淋入適量蒸魚鼓油。
8. 撒上紅椒絲和蔥絲,然後澆上少許熱油即可。
乾燒鯧魚做法:
食材明細
鯧魚550克、油適量、鹽適量、糖適量、料酒適量、澱粉適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、辣椒適量、老抽適量、胡椒粉適量
製作步驟
1. 鯧魚去肚,去鰓,洗淨
2. 準備好姜,蒜,蔥,辣椒
3. 在鯧魚兩面各劃上三刀,撒些鹽醃10分鐘,拍上澱粉
4. 鍋裏油熱,放下鯧魚
5. 兩面煎成金黃,盛出
6. 鍋裏油熱,放下姜,蒜,辣椒煸香
7. 放入適量清水,加糖,老抽,料酒,胡椒粉,煮開
鯧魚怎麼做
8. 放下鯧魚,煮5分鐘,加點鹽,翻一面,煮至汁稠
9. 撒些蔥花即可。