家常使用味精要注意
穀氨酸鈉的中文名稱就是“味精”，食用時，不要在滾燙的鍋中加入，而要在菜餚快出鍋時加入。因為穀氨酸鈉在温度高於120℃時，會變為焦點穀氨酸鈉，食後對人體有害，且難以排出體外。
以下七種情況下不宜使用味精
1、不宜放在過鹼或過酸的湯菜中。味精在鹼性湯液中會發生化學變化，會產生一種不良氣味;在酸性湯液中溶解度小，味精會失效。
2、不宜過量食用。用量過多(每天食用5克以上)，會出現背部及上肢麻木、周身痠軟等不良反應。
味精的危害
3、不宜在熗鍋時放入。在高温下味精會變成焦穀氨酸鈉，這是一種有毒物質。同樣道理也不可長時間燉煮。
4、不宜調入魚、蝦、哈蜊等食物中。
5、不宜加入炒蛋中。因雞蛋本身就含有許多氨基酸，正是味精的主要成分。
6、不宜嬰兒食用。因味精能和嬰兒血液中的鋅發生特異性組合，生成穀氨酸鋅，隨尿排出體外導致嬰兒缺鋅，
7、不宜直接拌入涼菜中。因難溶解影響調味效果，應先將味精溶解在適量温水中後再行拌入，這樣調味效果好。
注意人羣：味精吃多了，常常會感到口渴，這是因為味精中含有鈉，過多攝入可導致高血壓。60歲以上的人對鈉的攝入尤為敏感，所以，老年人和患有高血壓、腎病、水腫等疾病的人尤其應該少吃味精。
我們在廚房中大概都會這麼做，雞精、味精兩者可以互相取代，那這兩種調味品究竟有什麼區別呢?
味精中的主要成分是穀氨酸鈉，它味道鮮美，可用以調味，但卻沒有什麼營養，所以説味精只是一種比較綠純粹的調味劑。而雞精中儘管也含有比重很高的味精成分，但是其中還含有多種營養物質。優質的雞精是用新鮮的雞肉、雞骨、新鮮雞蛋為主料，通過蒸煮、減壓、提汁等多重工序，再配以味精、糖、鹽、雞肉粉、香辛料、香精等多種輔料複合而成的。雞精除味道更加鮮美外，營養價值也遠比味精高，適宜多種場合的使用。
味精的危害
餐桌飲食與我們的健康息息相關，味精也好，雞精也罷，都可以放心食用，但都不可過量。隨意我們要保持一個原則，就是吃得健康，再不用放過多調料的時候乾脆就不放，吃事物的本位更有營養。
以上就是小編給大家介紹的味精的危害，希望能幫助你，我們還整理了更多專業的生活知識，讓你不在為缺乏生活經驗而感到煩惱。
