土耳其烤肉是如今歐洲十分有名的烤肉配方，源於土耳其首都，其主要的原料為牛肉、羊肉和雞肉等，到了如今已經成為了主流的款餐食品，因為肉香濃郁、口感細膩，利用土耳其烤肉方法制作的烤肉整體呈醬紅色，不會顯得油膩，只要吃過一次就不會忘記它的美味。
在今天，土耳其烤肉通常是像三明治般用阿拉伯麪包夾着來吃，這樣的吃法早在1960年代始於伊斯坦布爾。而今日在世界各地也可以吃到的土耳其旋轉烤肉，則是卡迪爾·努爾米於1971年在德國柏林發明的，它是把原本的土耳其烤肉改良，加上多些沙拉及醬料，以求更適合德國人的口味。自1980年代開始，土耳其烤肉就成為德國最流行的快餐食品了。
土耳其烤肉的做法
土耳其烤肉的做法
1.轉烤
轉烤的主要原料是牛肉、羊肉或雞肉。
1、在肉中加入適量的鹽、酸奶、牛奶、洋葱等後攪拌，再抹上油，
2、最後用一根粗大的鐵棍將肉一片片地穿起來，做成一個巨大的肉團。廚師不停地轉動鐵棍進行燒烤，
3、當靠近烤爐一側的肉烤熟後，廚師就把這一側轉過來，用一把長刀將上面的肉一片片地切下來。切下來的薄肉片用托盤上的油攪拌之後即可食用。轉烤肉比較幹，烤時火候很重要。
2.二烤
二烤起源於土耳其東部埃爾祖魯姆的奧爾圖地區，主要原料是羊羔肉。二烤就是要烤兩次。
1、在肉中加入適量的鹽、胡椒、洋葱後進行攪拌，
2、再用鐵棍將其一片片地穿成像轉烤那樣的肉團，
3、將肉團置於特製的工具上用火稍微烤一下，然後，將表面烤熟的肉切下來，
4、再用炭爐燒烤肉的底部直至肉熟透。串烤與中國新疆地區的烤羊肉串相似。通常選用優質的羊羔肉，剔去筋骨後切成小塊，加入鹽、酸奶、油等進行攪拌，然後用鐵絲穿6個肉塊，放入冰箱冷凍6至48個小時，
5、待調料入味後，把準備好的肉串放在炭爐上烤10至20分鐘，然後將鐵絲上的肉塊逐個取下，放在盤子裏，配上新鮮的洋葱即可食用。
土耳其烤肉的做法
最正宗及普遍的土耳其烤肉的做法是把一片片的瘦肉片插在一垂直的串上，像一圓柱體般，然後如右圖般放在紅外線爐邊炙烤，偶而會有些蔬菜，如番茄、洋葱等放在肉串上，以蔬菜的汁液保持肉片的濕度，減低烤焦的機會。愛美食的你，趕緊動手嘗試一下吧。
