冰箱是家裏第二髒的地方:全球衞生理事協會對浴室密封膠、冰箱、廚房抹布、水壺柄等日常頻繁使用的物體進行了細菌檢測。結果發現：浴室密封膠是家裏最髒的地方，冰箱是排名第二的受污染重地，46%的家庭冰箱無法通過細菌檢測。
浙醫二院微生物實驗室張嶸主任説：冰箱裏的細菌是由食物等帶進去的，主要有沙門氏菌、志賀菌、李斯特菌、耶爾森菌、大腸桿菌和黴菌等，其中對人影響比較大的是前4種菌。
沙門氏菌——來自於雞蛋、肉類等農產品
0℃-4℃往往只能抑制沙門氏菌的生長，一旦將冰箱裏的食物拿到常温下，兩小時就會繁衍出足夠多的數量。沙門氏菌感染的潛伏期一般為8～24小時，起病急驟，表現為怕冷、腹絞痛、噁心、嘔吐等症狀，繼而發生腹瀉，一天幾次至十幾次或更多。
志賀菌——來自於蔬菜和水果
家庭冰箱志賀菌的檢出率為8.3%。志賀菌病也叫細菌性痢疾，是夏秋季節最常見的腸道傳染病之一。感染這種細菌經1-3天的潛伏後，會突然發病，有發熱、腹痛、水樣腹瀉等症狀。
李斯特菌——最喜歡躲在喝了一半的牛奶裏
李斯特菌可在0℃-10℃的低温中生長，在牛奶裏面大量繁殖，感染了這種病菌後，會有發燒、怕冷、頭痛等症狀，病菌主要在血液裏發作。
耶爾森菌——主要來自於生豬肉
温度越低繁殖越快。每年腸道門診中有2%的病人感染耶爾森菌，表現為急性胃腸炎、小腸結腸炎等炎症性疾病，城市裏很多人感染這種細菌是通過冷藏食物，所以醫學界稱之為”冰箱腸炎”。
既然冰箱裏有這麼多細菌，抗菌冰箱也不能殺死所有細菌，那麼怎樣才能殺滅這些細菌呢?
食品學院王宏勛副教授建議：每月至少給冰箱清潔消毒一次，不建議用消毒劑等化學物品，因為如果清潔得不乾淨，可能會造成二次污染。
1.你要了解什麼能放在冰箱裏(尤其是冷凍)，什麼不能。
Yes：莓果、海鮮、湯汁
No：蔬菜、乳製品、碳酸飲料
只要冰凍在零下18攝氏度以下就可以抑制生活中大部分致病菌，在低温環境下細菌沒法生長、繁殖。
當然，這不是説所有的東西都可以凍：蔬菜、蛋黃醬、酸奶油、煮熟的雞蛋就不適合冷凍保存。在冷凍狀態下，它們的水分和口感會迅速改變。尤其是奶酪，千萬不要冷凍!當然有些廚師會把乾酪凍在冰箱裏，比如帕爾馬乾酪，但實際上，口味也會因為冰凍改變很大。
還有要強調的是，千萬不要把碳酸飲料凍起來!
在炎熱的夏季，你可以直接將一些莓果放進冷凍室。這樣既可以保鮮，配着香草冰激凌更是美味。為了避免他們結成一個球，先分開速凍之後在放在袋子裏。還有像海鮮，這類食物解凍速度快(想知道如何解凍，彆着急，慢慢往下看)，又易熟，真的是家庭快速烹飪的不二之選。
還有湯汁，你可以提前熬一些雞湯，煮青菜的時候可以直接放一塊進去。
2.食物如何儲藏?
所以對於有湯汁的東西，你可以選擇塑料盒，前提是汁水不要太多。像雞湯這樣的，你就可以直接用密封性良好的袋子灌裝，當然不要裝得太滿，留些空隙，要麼就等着收拾吧。
而即使是冷藏室也不要直接把青菜放進塑料袋就放到冰箱中。最好在青菜外面裹一層廚房紙，這樣葉菜不會爛掉。
3.冰箱如何保養?
定期清理冰箱是延長冰箱壽命的最佳辦法。這樣也可以提高冰箱的能效，為你省電。比如説一年清理兩次冷凍室的霜，這樣就能保證冰箱的製冷效果。在清理的過程中也隨手扔掉一些放在冰箱中太久的東西。
4.不要一直開着冰箱門
不要每三分鐘打開一次冰箱看看有什麼。要是這個頻率開關，你就得每個季度清理冰霜了。
5.如何保持冰箱的整潔?
請在清理完你雜亂的冰箱之後，培養自己愛整理的好習慣。買一些塑料密封餐盒，將能裝進去的食物都放進去，最大限度的減少串味和冰箱雜亂的可能性。
