生活中，對於很多人來説買了一塊生牛肉回家，開小火把牛肉燉了一個小時，吃起來仍然不爛，而且又腥又柴。這究竟是怎麼回事?為什麼飯店裏面的燉牛肉這麼好吃?牛肉怎麼燉好吃又爛?牢記3放2不放。接下來，大家就和小編一起來看看吧。
牛肉怎麼燉好吃又爛
生牛肉放入冷水中
當我們把一塊生牛肉買回家裏面，首先要簡單的清洗乾淨，然後放入清水盆中，浸泡2個小時左右，中間我們可以換兩次冷水，這樣可以把牛肉裏面的血水完全浸泡出來，看似簡單的操作，可能很多朋友都容易忽略掉。
燉牛肉時要放山楂
當我們把牛肉清洗乾淨以後，可以切成麻將大小的方塊，放入燉鍋裏面，添入適量的清水，這時候一定要在鍋裏面加入幾個幹山楂，因為山楂可以輕鬆地使牛肉軟化，在燉牛肉的時候，既能減少時間，也能使牛肉燉得更爛，喜歡吃燉牛肉的朋友，不要忘了放上幾粒幹山楂，這樣會事半功倍。
燉牛肉時要放啤酒
啤酒是經過液態發酵釀製而成的酒精飲料，不僅能飲用，也可以作為烹飪時的輔料來用，比如燉排骨，燉五花肉，燉雞，燉魚，燉牛肉，都可以放適量的啤酒，可以給肉類起到去腥增香的作用，也會使菜品更加鮮亮，所以燉牛肉的時候，通常建議加入適量的啤酒，出菜效果更好。
值得注意的是，生活中我們在燉牛肉的時候不要放花椒，並且燉牛肉忌過早放鹽。不然放花椒只會加重牛羊肉的羶味，還會使肉質變黑，口感發柴。所以，切記要注意烹飪過程中的小細節!
