雞蛋糕還原童年味道|顏色金黃口感酥軟

女生都有一個胃是專門用來裝甜品的，很多蛋糕雖然裝飾得很漂亮，但是在口感上卻少了幾分綿軟可口。童年時的雞蛋糕雖然外表樸素，但是口感十足，雞蛋用料紮實，打造出醇香酥軟的味道。女生學會這一道美食的做法，還原童年時的美味。

自制雞蛋糕可以控制糖的用量，還可以避免添加劑的使用，味道純正讓女生吃到停不下來。完全用牛奶代替水油，做出來的蛋糕充滿奶香，外層烤得酥鬆，內層卻是綿軟，充滿層次感的蛋糕做法卻十分簡單。

用料只有雞蛋、牛奶和白糖、蛋糕粉。取一個乾淨的盆中打入將雞蛋，要打到柔滑的程度並不容易。特別是在冬天的時候，需要放入熱水中隔着加熱才能夠順利打發。將一邊打一邊加入白糖和牛奶，大概需要一刻鐘的時間才能將黃色蛋液完全打發成白色濃稠的漿糊。

將麪粉進行過篩，分三次上下攪拌到蛋糊之中，以免消耗掉太多氣泡。蛋糕做起來就不夠鬆軟了。

在蛋糕模型中塗上一層油方便脱模，將麪糊在每一個模塊中倒入八分滿。放入烤箱半小時之後就可以取出了。烤好的蛋糕呈現焦黃色，表面也會有一些破裂開露出內部嫩黃的蛋糕。

等到稍涼之後口感會更好。表層硬脆，吃到中間就變得柔軟。相同的配料還可以做成紙杯蛋糕，將麪糊倒在紙杯中，烤好之後繫上奶油花，既可以滿足女生吃到美味的蛋糕胚，又能夠有柔滑的奶油作為點綴。

這一款雞蛋糕方面製作和保存，喜歡吃蛋糕的女生自己學會做蛋糕，可以打造出各種口味的香嫩甜品，有着另一番精緻下午茶的樂趣。

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