雞皮有很好的美容功效。它含有大量的膠原蛋白，能使皮膚光滑，祛皺效果是其它東西沒法比的。介紹4款雞皮美食，好吃又美容。
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蝦丸雞皮湯
原料：鮮蝦肉150克、鮮貝50克、豬肥膘肉50克、雞皮50克、菠菜250克、雞蛋2個、鹽3克、紹興黃酒30毫升、雞精0.3克、葱油10克、清湯1000毫升。
做法：蝦肉、鮮貝、肥膘肉分別洗淨，用刀背捶成細茸狀，攪拌均勻備用。菠菜洗淨只用葉，放在粗瓷碗內用木錘搗出菜汁備用。將蝦肉茸分別裝在兩個碗內，分別加入鹽、紹興酒、雞清、葱油、薑汁、清湯、雞蛋清順一個方向攪拌上勁兒，其中一個碗內再加入菜汁攪勻。起鍋放入涼水，將兩個碗中的蝦茸分別擠成蝦丸入鍋，待蝦丸全部在水面浮起時，將鍋置火上把手勺朝上平行在水面上推動，至蝦丸變熟撈起。將雞皮煮熟，切斜象眼塊放在一個湯碗內。起鍋放入清湯，調好口味，放入蝦丸和雞皮略煮一開即可盛在碗中。
美容功效：排毒養顏、去斑抗皺、調節情緒、利尿、通腸胃、平心靜氣、平穩血壓。
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雞皮粥
原料：雞皮100克，大米100克，調味品適量。
做法：雞皮去毛雜，洗淨，切細絲；大米淘淨，放鍋中，加清水適量，煮為稀粥，待沸時調入雞皮、葱花、薑末、花椒、食鹽、味精等，煮至粥熟即成，每日1劑。
美容功效：可養陰潤膚。適用於皮膚粗糙不華，毛髮不榮等。
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牙籤雞皮
原料：白仔雞皮500克，乾紅椒節250克，花椒50克，胡椒10克，紅醬油10克，熟白芝麻10克，紅油25克，乾紅辣椒粉20克，老薑、葱、料酒、精鹽、麻油、味精各適量。
做法：雞皮改切成3釐米長、2釐米寬的條形。雞皮置容器中用老薑、花椒、胡椒、料酒、味精、精鹽、紅醬油調味，醃漬20分鐘後用牙籤串好，使其伸展。將炒鍋置於火上，下混合油燒至七成熱時下雞皮反覆浸炸，至雞皮熟時呈金黃色撈起。將乾紅椒節下鍋炸至棕紅色，潷去餘油，然後下雞皮、紅油炒片刻，撒入紅辣椒粉，裝盤撒上葱花、熟白芝麻、淋上麻油即可服食。
美容功效：可温中止痛，適用於消化性潰瘍胃脘疼痛，納差食少等。
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雞皮筍衣
原料：冬筍500克，熟雞皮75克，豌豆苗i00克，雞油15克，奶湯500克，明礬20克，精鹽5克，姜10克，葱10克，味精1克，料酒2克，水澱粉25克。
做法： （1）將姜切成片，葱切成段，冬筍片成簿片。將雞皮改刀切成約3釐米見方的塊。將雞皮塊放入碗中，加薑片、葱段、鹽、胡椒粉、料酒和奶湯調製均勻。
（2）鍋置於旺火上，加清水燒開，將調製好的雞皮塊上籠蒸20分鐘後出鍋。
（3）將筍片放入明礬水中浸泡。鍋置於旺火上，加清水燒開，將籮片從明礬水中撈出再放入温開水中焯水，以便去掉筍片中的苦澀味，加少量料酒，待水燒開約5分鐘時將筍片撈出瀝水。
（4）鍋置於旺火上，加油燒熱至油温為150~C左右時，放入葱段、薑片炒出香味，再加入奶湯、精鹽、胡椒粉及少量的料酒攪拌均勻，當湯開時，撈出葱、姜，再加籮片燒約3分鐘後，打去浮沫，連同原汁將雞皮放入。再燒約2分鐘，加豌豆苗、味精，用水澱粉勾成薄芡，芡熟淋上雞油，出鍋裝入吊鍋內，將鍋內調製好的豌豆苗放在上面。用去瓤的西紅柿做一朵荷花。雞蓉和青豆做成蓮蓬點綴在湯麪中央。
美容功效：用於全弱多病、消化不良、大便不利，排毒祛痘。
